Keine Feier ohne Kuchen! Macht ja nix, das wir ihn schon gestern angeknabbert haben :)
Das ist ein veganer Schokokuchen aus diesem tollen Buch. Und so geht's:
Zutaten:
1 Tasse Mandelmilch (oder andere Nicht-Kuhmilch)
1 TL Apfelessig
3/4 Tasse Zucker
1/3 Tasse Öl
1 1/2 TL Vanilleextrakt - ihr nehmt am Besten ein paar Tropfen Vanillearoma
1 Tasse Mehl
1/3 Kakaopulver
3/4 TL Soda
1/2 TL Backpulver
1/4 TL Salz
Ofen auf 180C vorheizen, Springform einfetten.
Die Milch mit dem Essig mischen und ein paar Minuten beiseite stellen (sie gerinnt ein wenig). Dann Zucker, Öl und Vanille hinzugeben und gut mischen.
In einer anderen Schüssel Mehl, Kakaopulver, Soda, Backpulver und Salz mischen. Dann nach und nach die nassen Zutaten dazugeben (kleine Klümpchen sind ok).
Den Teig in der Springform 32 bis 35 Minuten backen. Danach komplett auskühlen lassen.
Fü den Guss:
2/3 Tasse Mandelmilch
227g Schokochips (oder kleingehäckselte Schokolade)
3 EL Ahornhonig bzw. Honig
Ein einem kleinen Topf Milch aufkochen, dann auf kleiner Hitze köcheln lassen. Schokolade und Honig darin schmelzen. 15 Minuten abkühlen lassen.
Zum Schluss den Guss über den Kuchen gießen und über den Rand laufen lassen. Fertig!
Zur Feier des Tages gab es heute morgen pancakes. Auch vegan, denn ich hatte immer noch keine Eier eingekauft ;)
Zutaten:
1 1/2 Tassen Mehl
3 1/2 TL Backpulver
1 TL Salz
2 EL Zucker
1 Tasse Mandelmilch
2 TL Apfelessig
1 EL gemahlenen Flax
1/2 Tasse Wasser
3 EL Öl
ein paar Tropfen Vanillearoma
Mischt Milch und Apfelessig zuerst. Danach werden trockene und nasse Zutaten getrennt gemischt und dann zusammengemixt. Hier macht man das mit der Gabel und nicht zu doll, ein paar Klümpchen müssen sein ;) Den Teig 10 Minuten ruhen lassen. Dabei geht er schön auf und macht das Ganze fluffig.
Pfanne ölen und auf mittlerer Hitze 4 Minuten backen, dann wenden und noch mal 3 Minuten backen. Wer es ganz genau nimmt, misst pro pancake 1/3 Tasse ab. Guten Appetit!
Es mussten Affenschaukeln sein ...
Und sie hat mir mein T-Shirt gemopst!
Tschüss, zweite Klasse!
Das ist ihr Zeugnis - ist toll geworden (trotz diabetesbedingter Ausfälle)!
Als Belohnung wollte Sophia shoppen gehen. Mit anderen Worten, im Target nach Barbies gucken. Da konnte ich dann gleich mein Geschenkgutschein von heute morgen einlösen :/
Und hier seht ihr die (laut Kollegium) beste Musiklehrerin, die meine Schule je hatte. Na dann hat ja alles doch noch geklappt.
No comments:
Post a Comment